デスクトップＰＣ　ノートＰＣ　同価格ならどちらが上

デスクトップの一番のメリットはメモリやディスプレイ、CPUより、外部ディスクでレイドを組める点じゃないでしょうか？

https://www.data-sos.com/raid/index.html

ノートパソコンだとできないというわけじゃないのですが。

タブを一度に百開くとは超人的な使い方ですね。机の上に書類を百個開いておいて仕事するのと同じ。探すのが大変で仕事にならないのでは。パソコンにとっても厳しいですね。もしやるなら、ほかを犠牲にしてメモリを出来るだけたくさん、32ＧＢとか、そうでないとメモリスワップが頻発してまともに動かない。そういう厳しい使い方ならデスクトップがいいでしょうね。ノートよりコスパがいいし、冷却能力も高い。ノートで書類百個開いて仕事したら、高熱を発して動かなくなります。書類広げるためにモニタも出来るだけ大きいのを。最低27インチ。モニタは机（デスクトップ）ですから。

バッテリーでの動作が必要な上にモニターやバッテリーが組み込まれているノートの方が高価な部品が多くなりデスクトップよりも高くなります。
同じ性能で比較するとデスクトップのほうが安いです。
また、ノートはデスクトップよりも省電力なCPUが必要になります。
CPUが省電力ということはそれにあわせて処理能力も少なくなるということです。

デスクトップPCは内部増設が少なくていいのならMini ITXやMicro ATXにすれば比較的小さいです。
また、PCショップはショップオリジナルと比べれば高くなりますが必要な機能・性能だけのオリジナルPCの作成もしてくれます。

ファンはファンレス電源、ファンレスCPUクーラー、SSDなど徹底的にファンレスにすれば無音になります。
あと、ファンは静音ファンなどもあり選択するファンや取り付ける数で煩さも違ってきます。
ゲームのうちオンラインゲームなど3Dグラフィック性能が必要なゲームは
専用のグラフィックを搭載したPCでないとまともに遊べないものもあります。
ノートだと追加や変更はできませんがデスクトップでそのための拡張スロットのあるものなら可能になります。
グラフィックカードに必要な電力も問題になるのでそれも考えるならATXかMicro ATXがいいでしょう。

モニターはTVを使えばTVも見れます。
モニターにTVチューナーをつけるのは面倒です。
モニター+TVチューナーだと
モニターの電源を入れてモニターの切り替えをモニターを操作して切り替え
TVチューナーの電源を入れてTVを映す・・・
PCにするときはまたモニターを操作してPCの入力に替え・・・
モニターにはリモコンは無いので操作ボタンか静電タッチによる操作になります。
TVならリモコン1つで切り替えも電源も操作できるので便利さが違います。

私なら、デスクトップに一票ではあります。
タブなり、ブラウザを100個開くとなると、
それ自体がそれなりの作業スペース（画面）を消費していることも事実です。
デスクトップの場合は、ノートに比べ、
画面数を増やしやすい（こちらは物理的）こともあり、
そういった業務を行なっているケースでは、
画面数が物を言いますね。
こちらも、それ以上タブがある状態です。
4画面のモニターでさらに、仮想デスクトップでそれを9面面
＝36モニターとなっており、客先ごとにブラウザを開いて
タブでまとめていたり、同時に見るため、単一ウインドウ化したりなど
切り替えたりしながら運用しております。
また、連絡の為の、ChatWorkや、Skypeの重複起動での客先ごとの対応
（最近ChatWorkでSkypeの重複起動がサポートされたので、助かってますが）
なども含めるとトータルウインドウ数は
質問者さんより、私のほうが、やばいかもしれません。
これをノートでやろうと思ったら、ちょっと私は引きますね。
こちら、Win7ULT+メモリ16GBですが、正直「足りない」感じです。
タブが何個かより、1つのブラウザメモリがどの程度パワーを食うかが
怖いですね。
またノートの場合、メモリ増設に限界が来やすくさらに初期メモリが
ほとんどの場合少ないこともあり、ある程度大量にブラウザが必要な
業務をする場合は、拡張性のほうが大事かとは思いますが。

ということで、私のほうからは、デスクトップに1票

ただし、メーカー品ではなく、カスタムが出来るショップにて
後からパーツ編成を強化できるものじゃないと、
質問者さんには満足できないかもしれません。

後ここは、別件ですが、メモリはアプリのためでもありますが、
こちらでは、ブラウザのキャッシュを「メモリ」に書いています。
メモリをRAMDISKというもので、ドライブに変換し、
そこをキャッシュドライブとして指定するという具合です。
速度がアップすることと、業務で使う場合に特にあるのですが、
散々チェックしたら古いデータをキャッシュとしてみていただけ！
というあほな問題に直面しますが、この場合RAMなので、再起動ごとに
空っぽになることも場合によりメリットを生みますよ。

IEとかExcelのタブをそんなに開く作業はした事がありません。誤操作や誤動作になりますし…。

まず、デスクトップ型がオススメです。次いでメインモニターは解像度の高いものが良いでしょう。いくら大きな画面でも解像度が低いと作業領域が小さくなります。大きな画面で解像度もあるもの。≒高い？

Excelの場合でもタグなりファイルを開けばその分のメモリを消費します。

8GB以上必要かは別の問題かも知れません。

Excelで10MB×200=2000MB≒プラス2GB分が必要です。

どれだけメモリを消費するのかですね。快適さを追求するならば、16GB積むのも手ですね。