EP-805の自動起動

どんな、機器も人が電源を入れるという操作をしない限り電源は入りません。
また、安全性の観点から機器の誤動作で電源が入り思わぬ動作をさせないためにも自動で主電源の投入は出来ない仕掛けになってます。
パソコンからの要求に対してプリントするには電源は入っている必要があります。
この質問の機器には自動電源オフ設定というものは存在します。

スリープ状態でも本体の電源は入っている訳ですからパソコンからの印刷要求に対しての動作が開始されるのです。