CD/DVDタイトルカードの印刷

>WORD自体の使い方に詳しくない、入力項目を増やす
テキストボックスを作成します。
https://office-hack.com/word/text-box/

＞EPSON PRINT CD　挿入したい画像のサイズ設定
Wordでの方法とほぼ同じです。
https://softoffice-word.com/word-shape/word42.html

＞Photoshop で加工した後、どのサイズ（画素数、ピクセル数）
画素数、ピクセル数での設定は高度です。
解像度を300pixel/inch に設定し
印刷するサイズ（タイトルカードの大きさ）　幅、高さ　で作成します。

いずれのソフトも資料、説明書を参考に試行錯誤して下さい。

まず、レーベル印刷およびタイトルカードの作成は
EP-976A3であれば、新機種に添付された、
Epson Photo+が、E-PhotoおよびPrintCDの統合後継版として
EP-976A3でも使えるように提供されているので良いかと思います。
https://www.epson.jp/products/colorio/guide/software/

OSが不明ですが、たとえばWindowsなら
プリンターの電源を切った状態で
https://www.epson.jp/dl_soft/readme/30130.htm
からダウンロードしたファイルを実行すると、
既存ドライバーの削除から最新のドライバーのインストールを経て、
Epson Software Updaterという、添付ソフトの管理更新ツールが入ります。
そこからEpsonPhoto+を導入できます。

なお、
>元データはエクセルで作成済
これを活かすとなると、有償のジャストシステム「ラベルマイティ」
https://www.justsystems.com/jp/products/label/t-disc.html
等も検討の余地があります。

また、宛名ラベルで著名な「エーワン」社の「ラベル屋さん」
https://www.labelyasan.com/
等もよいかと。
使い勝手はラベルマイティ以外は無償なので、
入れていいとこどりされるのが良いかと。

Wordの例ですが
https://www.ebook5.net/blog/cdjacket_word/

文字だけであれば　EXCELのデータ保存方法不明ですが　用紙をカードサイズ（ユーザー定義サイズ）にして　アルバム分を印刷した方が簡単かも知れません

タイトルカード用紙メーカーのアプリだとEXCELからのデータ抽出は無理みたいなので　再入力が必要になると思います

CD/DVD　プラケースカードの無料テンプレートを利用されてはいかがでしょう。
Wordで利用できるようです。
https://paperm.jp/parts/dvdcd/case/index.html

A-oneの用紙を利用するなら
https://www.a-one.co.jp/product/search/search.php?youto_id=45
A-oneのフリーソフトラベル屋さん
https://www.labelyasan.com/template/item/07_cd/

ラベル印刷 は　Epson Print CD　で
https://faq2.epson.jp/web/Detail.aspx?id=3851
私は文字だけで印刷しています。
プリンターの操作は
https://www2.epson.jp/support/pcm/printer/manual/NPD4970_00.PDF

DVDの映画と同じケースなら
適当なケースラベルをスキャナー機能で読み込み
レタッチソフトで編集し仕上げることも可能です。
添付画像下は甥の結婚式で撮影した写真をDVDにした時に作成したものです。
私はPhotoshopを利用していますが
GIMPと言うフリーソフトで可能です。
https://gazocustomize.com/gimp/