11にアップデートするとイヤホンから音が出ない

「設定」 > 「システム」 > 「サウンド」 の
「出力」の設定を再確認してください。(添付画像参照)

下記リンクを参照して下さい。

[ Windows 11アップグレード情報 ] Bluetoothの「クイックペアリング」機能
https://azby.fmworld.net/support/win/11/info/attention/at0505.html

私的に Microsoft Surface Laptop 3 '15 と言うノート PC
使用中で同じく、Windows 10 → Windows 11 に自動で
Microsoft公式メールで、同じく同不具合報告が多くて、
ダメなら Windows 10 に戻す様に公式メールが来た。

＊本末転倒の様に思いますが…対応出来ないから戻せって？

私的に使用する機種は初めからスピーカー非搭載で音声機器
は、総て無線専用機種…BluetoothとIEEE標準搭載。
まッ不具合と言えるモノ？
カメラが搭載されていて、顔認証だがたま～に起動しません。

アップデートするとドライバー類が機能しなくなる事は良くあることです。
Windowsはシステムが問題があると認識したドライバー類を排除する様です。
それで必要もないのにアップデートする事は避けた方が良いです。