鹿肉の食べ方や料理

どのように食べるのが一般的かと言われても…
牛肉や豚肉はどのように食べるのが一般的かと訊くのと同じですよ？

牛肉に近い味（だけど敏感な人には鉄臭さが気になることも）と言われていますので、様々な料理に使うことができます。

鹿肉ジンギスカン（味付き）を子どもの頃に食べたことがありますが、羊のジンギスカンよりもクセがあった記憶があります。
味はレバーっぽい感じでしたが、食感はレバーよりも柔らかめで羊肉（マトン）くらいだったかと。

大人になってたら食べた鹿肉ハンバーグは普通に美味しかったですよ。

昔は牛肉が臭くて食べられませんでしたが、今は平気で食べていますからね。

精肉技術も専門業者がやったものだと、臭みが薄まるようですし。
昔食べた鹿肉ジンギスカンのは業者が解体したものではないものでした。
血抜きが不十分だったのかもしれません。

お礼

2023/04/28 12:01

ありがとうございます。
鹿肉ハンバーグというのはとても興味があります。ぜひ食べてみたいですね。
ジンギスカンだと羊よりクセがあるのですね。

質問者

鹿肉は赤身の比率が高い肉ですので焼いて食べたり煮込んだりして食べるのが一般的かと存じます。

若干癖もありますので、羊肉の料理と同じようなレシピで代用がきくと思います。

特にジンギスカンが適するのではないでしょうか。

お礼

2023/04/28 12:02

ありがとうございます。
赤身肉は焼きか煮るのが一般的なのですね。知りませんでした。
肉のタイプとしては羊肉に近いと考えればよいのですね

質問者

うちの近所の肉屋（静岡県です）では、3mm位の厚さに切った肉に（たしか下味を付けて）フライにして売っています。

お礼

2023/04/28 12:05

ありがとうございます。
普通に近くのお肉屋さんで売っているのはいいですねー。フライにして売っているんですね

質問者