このQ&Aは役に立ちましたか？
4人が「役に立った」と評価
ベストアンサー
※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：【包丁を砥石で研いだら嘘みたいに切れなくなったので）
包丁を砥石で研いだら嘘みたいに切れなくなった！どうすれば切れるように戻す方法は？
2023/10/21 04:17
このQ&Aのポイント
- 包丁を砥石で研いだら嘘みたいに切れなくなってしまった経験はありませんか？
- 砥石からサンドペーパーで水ペーパーで粉末ペーパーでと磨いたのに、包丁が全く切れない状態になってしまいました。
- なぜ切れるはずの包丁が切れなくなったのか、そしてどうすれば切れるように戻すことができるのか、解説します。
※ 以下は、質問の原文です
【包丁を砥石で研いだら嘘みたいに切れなくなったので
2023/01/08 23:17
【包丁を砥石で研いだら嘘みたいに切れなくなったのですが】どうすれば切れるように戻りますか？
砥石からサンドペーパーで水ペーパーで粉末ペーパーでと１０００番から２０００番、と１０００ずつ上げていって１万番、３万番の粉末で磨き上げてピカピカにして紙に当てたら全く切れなくなっていました。
自分でもびっくりしたのですが刃付きは出来ているはずなのに全く紙が切れないのはなぜですか？
質問者が選んだベストアンサー
このQ&Aは役に立ちましたか？
この質問は投稿から一年以上経過しています。
解決しない場合、新しい質問の投稿をおすすめします。
その他の回答 （4件中 1～4件目)
①まず、荒研ぎ用砥石で刃先にバリが裏側に出るまで研ぎます。
反り返ったバリを取り除けば包丁は切れるようになります。
②研いだ断面を滑らかにするために仕上げ用の砥石で研ぎます。
ぴっかぴっかになると思いますが荒研ぎ用砥石で研いだ時と同じようにバリが裏側に出ます。
③バリを取り除けば完成です。
参考３分動画：https://www.youtube.com/watch?v=GrvefUmsKbA
切れる包丁は刃先まで真直ぐに研ぎあげる事が大切です。研ぎ角度が何らかの原因で甘くなり刃先で角度が鈍くなっていると切れにくくなります。
もう一つの原因に、ステンレス製の包丁の場合によくある事ですがあまり細かい番手の鏡面仕上げをし過ぎると切れなくなる事があります。よく切れる包丁は刃先を拡大して見ると一直線にツルっとしておらず、のこぎりの歯のようにギザギザしています。
私の場合、ステンレスの包丁は水に濡らさずに１０００番程度の砥石で仕上げるのがよく切れると思います。
お礼
2023/01/09 23:58
みんなありがとうございます!