ハンダゴテ適正温度

> やはりちゃんとしたメーカー品のを買うしかないですかね？
共晶ハンダと偽って鉛70%のものを売っていたとしても素人のユーザーには解りません。
著名メーカー品のでも特別高いわけではないので、よくわからないメーカーのを選ぶ理由はありません。
ハンダごての方は安物でもわりと使えることが多いです。

＞Amazonで2000円もしないセット品ので60Wで110Vです
下の写真に示したようなはんだ鏝を使っているのでしょうか？

調整つまみの400度は、設定温度であって、実際のこて先（はんだ付け部分）の温度ではありません。

はんだ付けの要点は、はんだ付けをする品物を的確に加熱することです。加熱するには、ある程度の時間、こて先を対象物に密着させる必要があります。また、こて先や対象物が酸化していない新鮮なはんだに覆われている必要があります。僅かな酸化物であれば、フラックスの作用で取り去ることができるので、フラックスも重要です。
はんだ付けの「コツ」を紹介しているwebサイトが沢山あると思いますので、まずは、易しい練習対象を準備してはんだ付けの「コツ」を習得することを優先した方がいいと思います。

本当に400度まで温度が上昇していれば加熱しすぎですが、温度の管理は、はんだをうまく溶かすことができるようになってからでいいと思います。

あまり安物のハンダごてだと温度がいい加減だったりフィードバック制御自体がない可能性もありますね。
ハンダもセット品なら鉛の比率が高いのかもしれません。

解決策ですがハンダを共晶はんだ↓に変えて作業してみてください。
https://www.amazon.co.jp/dp/B002MRR1WY/
メーカーは白光、goot、ホーザンのいずれかにすると良いです。

それだけで作業のやりやすさが格段に違ってきます。

鉛フリーはんだでは350℃、鉛入り(共晶はんだ)では330℃が適正温度ですよ。

鉛フリーはんだとは？
https://www.hakko.com/japan/namari/pages/
「鉛フリーはんだ（Sn-0.7%Cu）を使用すると380℃前後となり、はんだ付け作業の限界温度に近づきます。」


はんだこての選び方
https://handa-craft.hakko.com/support/soldering-iron-type.html
温度制御機能必須！

鉛フリーはんだ対応デジタル温調はんだこてPX-280
https://goot.jp/products/detail/px_280
はんだこて/セラミックヒータータイプFX-600
https://www.hakko.com/japan/products/hakko_fx600d.html