古い材料ＳＫ３種が、超硬でもはがたたない

ＳＫであれば
溶断の切り放しで焼きが入っていると考えられます。
なませばつかえます。

そうであれば次に疑うのが、その材料が本当にＳＫ材であるのかです。

火花試験が簡単です。（でも見分けるのに熟練がいるんですが）
鋼種の分かっているマスターと、その材料で比較する形でハンドグラで火花を飛ばして違いが無いかみるのです。
鋼種による炭素量や合金量で火花の出方が違います。

更に間便な方法としては、その材料をざっと磨いて水で濡らしてやると、Ｃｒの入っていないＳＫならすぐ錆びるでしょうが、Ｃｒが入ってる合金鋼なら錆び方が少ないはずです。

もう一点確認したいのが、硬さです。

置いといて硬くなるということはありませんので、本当にＳＫ材であるか疑ってみる必要があります。

　市販鋼材が経年変化で硬くなるということはないはずです。
　もしかしたら、それは黒皮材じゃないですか？
　今では、荒加工された鋼材が多いですが、２０年前だと黒皮材というか酸化スケールが付いた状態のものが多く販売されていたんじゃないかと思います。
　そうであれば、酸化スケール（黒皮）を落とせば、加工性が良くなりますよね。