ステンレスをグラインダーで削ると？？？？？

当方、仕事柄純水用のタンクなどを製作するのですが、ステンレスで錆をきらうものを溶接・加工する場合、ステンレス専用の加工場を用意しグラインダーなどの工具・機器も全て、ステンレス専用で使用します。
加工したステンレスが錆びるのではなく、鉄も加工してる工具を使ったり、近くで鉄を加工していたりすると鉄粉を持ってきてしまうのです。
なので、錆をきらう場合は
?ステンレス専用の加工室
?ステンレス専用のグラインダー・その他工具
が必須です。

グラインダーやバフのあとに発生するさびはもらいさびじゃないですか？

ディスクグラインダーなどで作業する場合、作業終了後に鉄の作業台に砥石をあてて回転を止める光景を良く目にします。
これをしてしまうと砥石の中に鉄の粉末が入り込んでしまい、次にステンレスに使う際、先の鉄粉をステンレスにすり込んでしまうことがあります。
このすり込まれ鉄粉は錆びやすい状態にありますのでちょっとしたことで赤さびが出ます。その赤さびがステンレスの製品が錆びているように見せているのではないでしょうか。

溶接に伴うステンレスの耐食性の劣化の仕組みについては、
http://www.nickel-japan.com/What%20is%20SS.htm
http://www.bekkoame.ne.jp/~fujiict/stainless.html
といったページがある程度参考になると思います.
要は、クロムが鉄中の炭素と結合してしまうために、
部分的に酸化クロムが形成されなくなる、という様なものです.
研削したからと言って、自動的にステンレスの性質が
鉄に近くなるという訳ではないと思います.
ただ、ステンレスも研削された屑は粒が小さく、
酸化クロム不動態の形成が不十分だとすれば、
このステンレス研削屑に発生した錆が
屑の付着した製品本体の錆を呼ぶ事は十分に有り得ます.
また、研削焼けを起こせばステンレス母材の性質も変化するかも知れません.