オーストラリアでの最適なタブレット端末は？

タブレットの種類とモバイルルータのレンタルは、No.1/No.2のご回答に賛成です。
No.2のレンタルは、手続きも簡単そうで、金額もお手ごろですね。

プリペイドのSIMカードとモバイルルータのセットを買って、安く済ます方法もあります。その一例をご紹介します。

このOPTUSのモバイルルータは、SIMカードとのセットで79ドルで最初の30日間5GBのデータ通信量込み。OPTUSショップ店頭などで購入できます。電話かネットで認証作業をする必要がありますので、ホームステイやシェアハウスに滞在でしたら、誰かにお願いして、電話対応を手伝ってもらうといいでしょう。
https://www.optus.com.au/shop/Broadband/Mobile-Broadband/Prepaid-Mobile-Broadband/HUAWEI-E5331-BDL-PP
30日間が過ぎたら、OPTUSのプリペイド（10ドル／30日間300MB、30ドル／1GBなど）を継続せず、翌月からは、もっと安いプリペイドのSIMカードを入れ替えて使います。

OPTUSで買ったモバイルルータはSIMロックがかかっていて、他のキャリアのSIMカードでは使えませんが、amaysimのSIMカードはOPTUSのルータで使用可能です。しかも、OPTUSより安いです（10ドル／30日間1GB、20ドル／2.5GB、30ドル／4GBなど）。郵便局などで、SIMカード代金2ドルと希望のリチャージ料金を支払って買います。こちらも、初回のみ認証が必要です。
http://www.amaysim.com.au/mobile-plans/amaysim-mobile-broadband.html

他にも、Telstra（回線がよく繋がると評判ですが、他社よりやや高め）、Vodafoneなどいろいろなキャリアが、プリペイドのSIMカードとモバイルルータまたはモデムをセットで販売しているので、オーストラリアに来てから、学校の友達などに聞いたりして選ぶのもよいかと思います。

ホームステイ、シェアハウスによっては、家でWi-Fiに繋げさせてくれるところもありますので、それだったらルータも不要ですが、使用量に制限があったりしますので、自分のものがあれば、もっと自由に外でも使えて快適ではないでしょうか。

Wi-Fiが使えるタブレットなら何でもよいかと思います。

オーストラリアに限らず海外各国で使用できるWi-Fiモバイル
ルーターがレンタルできるので、それを使用するのであれば
Wi-Fiが使えるタブレットであれば何でもOKということになります。

手持ちで普段お使いのWi-Fi使用可能なタブレットがあるなら
それでいいでしょうし、小型で新しく購入するならiPadminiや
Nexus7などでもいいでしょう。

レンタル料はパケット定額で1日/数百円～1000円程度。
空港で受け取り可能なサービスもあります。

検索すればたくさん出てくると思いますが、
参考URLに一例を載せておきます。