ひかりTVのルーターとチューナーの接続方法は？

動画というのは通信データが多いので、やはり有線接続を基本にしたいところです。

＞1階の壁にLANケーブルを挿せる所があるのですが、
＞そちらに差し込む形では、ひかりTVは見られないのでしょうか？

そのLANコネクタの裏から壁の中にLANケーブルが伸びていて、どこか別の場所に出ていることが期待できます。
もし2階にもLANコネクタがあって繋がっていることが確認できたなら、有線ケーブルの一部として使用できます。
そうすれば、1Fでも有線接続できます。
それが理想的な形ですね。
ちなみにLANケーブルは最大100メートルまで引き回せますので、見た目を気にしなければ廊下や階段に這わしても良いのですが。

どうしても無線にしたい場合、Amazon Fire TV Stick を利用する手があります。

＞Amazon Fire TV視聴マニュアル | さまざまな視聴方法 | ひかりＴＶ
＞https://www.hikaritv.net/user/various/firetv/

チューナーは2Fで有線接続し、電源を入れておきます。
1FのTVに繋いだFire TV Stick に「ひかりTVどこでもLITE」アプリをインストールすると、無線接続したFire TV Stick で「ひかりTV」の番組を見ることができます。

最近のものはみな3チューナーモデルですので、チューナー1台で
・直接繋いだTVで視聴
・裏番組の録画
・「ひかりTVどこでも」アプリによるリモート視聴(1台)
まで同時に可能です。

「ひかりTVどこでも」アプリはスマホ等にもインストール可能ですが、複数の端末から同時にリモート視聴することはできません。
「ひかりTVチューナー」を追加レンタルまたは購入すると、1台につき1つ、同時リモート視聴台数が増やせたと思います。

>1階の壁にLANケーブルを挿せる所があるのですが、そちらに差し込む形では、ひかりTVは見られないのでしょうか？
その線が、2階からのルーターから直結で、IPv6であれば、使えます。
あと、無線LANのアダプタでも実は映りますよ。
電波強度がわからないので、なんですが。。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B008MRUINC/
少なくともこの製品で、WLANをLANに変換した所、
動作した実績あり。