ぷらら光でのVPN + IPoEの使用について

ぷらら光のIPoE IPv6方式は、「ぷららv6エクスプレス」とひとまとめに紹介されていますけども、その実態は「v6プラス(MAP-E)」であったり「transix(DS-Lite)」であったり、さらにその他の方式(OCNバーチャルコネクト等)であったり、ユーザーによって違うようです。

ですがその方式のどれも、IPv4 over IPv6 環境に置いては、VPN接続(外向け・内向けともに)は使えません。((1)の回答)

PPPoE接続(つまりIPv4 only)にすれば使えますが、「ホームゲートウェイ」がそれらのIPoE方式に設定されている場合、ユーザー側でモード変更できませんので、別ルータを用意してそちらにPPPoE接続を設定することとなります。((2)の回答)
※「ホームゲートウェイ」をレンタルしておらず、ONU+自前ルータ で接続しているならば、自分でIPoEとPPPoEの設定変更が可能です

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IPoE接続でのVPN利用をお考えであれば、「NURO光」「auひかり」「Softbank光」のいずれかしか無いようです。
「NURO光」「auひかり」は工事必須であり、解約時にも工事料金が設定されていたりします。
「Softbank光」だけはフレッツ光から転用できますが、IPv6利用には「BBユニット」のレンタルが必須となります。(市販ルータでのIPv6接続設定はできません)
あ、あとはお住まいの地域にケーブルTV系のインターネットがあれば、そちらでも使えるかもです。(要確認)

それらの光回線の検討を、お勧めします。