スキャンは何回まで可能？s1300iを使用した結果

同タイプの旧型機を利用しています。
私も書籍のスキャンをしてファイル保存をしていますが、1冊あたり200P未満が殆どなので、これまで失敗なく経過しています。
ということで、あとは想像ですが、そもそもこのスキャナはスキャンしたページを順次ファイル化して保存するものではなく、一定量までを記憶し、保存処理を行うという仕組みになっていると思います。
書籍のサイズ、カラーまたはモノクロ、解像度、ファイルの形式などで、一度に記憶できる量も異なりますので、何ページまでとは限定できません。
「１回でスキャン可能枚数は１０枚と書いてありましたが」というのは、セットできる紙の量のことで、10枚以内であれば継ぎ足し継ぎ足しで200P程度は連続でもOKでしょう。
（個人的にはA4のカラー雑誌をpdfで一度に200P弱スキャンしています）

書籍のスキャンですから、おそらくJPEGではなくPDFで保存されていると思います。200P程度はまとめてスキャンできるとお考えなら、一回につき200Pを目安に分割してスキャンすることをお勧めします。
勿論、あとからPDFファイルの結合で1冊分として保存します。
余談ですが、Adobe Readerでは結合などの編集が出来ませんから、フリーソフトなり、有償ですがJUST PDFなりを利用することになります。
ご参考まで。