fantom08のシンセサイザー録音方法とは？

fantom08の音色を使って、レコーディングをしたいと思っています。
以前エンジニアさんにヤマハのキーボードを使ってレコーディングしてもらった時は、LINE接続でミキサーと繋いでプロツールスと連動し録音していました。
DAW上でfantomの音色を使う時は、一旦MIDIとして打ち込み、それをオーディオ化（使用DAWはcubase。レンダリング機能でオーディオ化）して録音し直す（？）と聞いてやってみたのですが、ステレオで録音したいのにモノラルで書き出されてしまい、音が途切れ途切れになったり音質が悪くなってしまいます。
この時の接続方法は、オーディオインターフェースをfantomとして、USBでPCと接続しています。
他のオーディオインターフェースにPCを繋いでいる時は、fantomで録音したはずの音がうまく鳴りません。

また、どのボタンを押したらDAWでのレコーディングモードになるのか分からず、勘でShiftを押しながらゾーンセクションを赤、緑に点灯させて、たまたまDAWに反応したら録音する。。というあやふやな状態で困っています。

fantom08の内蔵音色を使用し弾き語りをしたり、曲に使用したりしたいので、どなたかシンセサイザーの録音方法をご存知の方いらっしゃいましたら、お助けくださいm(._.)m


※OKWAVEより補足：「電子楽器メーカーローランド製品、ボス製品」についての質問です。