Juno dsをCakewalkで使う方法とは？

今ひとつ状況が把握できないので、想像込みでの返答となります。

・JUNO-DSとパソコンをUSBでつなぎ、JUNO-DSで弾いた音をCakewalkで録音しようとしている。
・Cakewalkで録音はできたけど、期待したより小さいベロシティで録音されてしまう。
という状況だと、勝手に補完して話を進めますね。

・もっと強く弾く
というのが最も簡易な解決方法ですよね。これが何らかの理由でできないとして、

・期待したより小さなベロシティで録音されてしまった音のベロシティを、Cakewalkで編集して大きくする
と言う方法もございます。簡単なのは、CakewalkのMIDIトラックにある「Vel+」というパラメーターを大きくしてやる方法です。Cakewalkのヘルプで「Vel+」を検索すれば使い方は探せると思います。Vel+を＋127にしてもまだ小さいというのであれば、最初に挙げた前提が違っているということですので、もう少し状況を詳しく教えてください。

・JUNO-DSで、弱く弾いても大きなベロシティを出力するようにする
というのは、今回のケースでは全くオススメしません、というかやったらダメです。Cakewalkと接続したときだけこの状態にする、と言う設定はできないため、いつも最大ベロシティで鳴ってしまうようになります。