日本人の贈答文化について

１、 日本人はなぜ、何かを贈られる時「お返しします」と言いますか。そしてすぐにお返しをするのでしょうか。
２、 日本では贈答のとき、品物が主流ですか、お金そのものもあるでしょうか。品物ならどの程度（貴重高価かどうか、或いは気持ちだけなのか）；金銭そのものなら、いくらなのでしょうか。

補足：海外日本語教育現場で頑張っている一新米日本語教師です。日本文化が大好きですが、こういう現象をどう理解したらいいでしょうか。
ここの日本人の皆さんの知恵をお借りして優秀な日本語教師を目指して、日本文化を正しくお伝えいたしたいと思っております。どうぞよろしくお願いいたします。私の質問に対する方々なりのご返答は私の日本語授業の読解文に活かさせていただきたいので、よろしければ「ですます体」のご説明をお願いいたします。