認知症の祖父に理解させるには

先ずは
「ユマニチュード」「バリデーション」を
学んでみてください。

それと、お爺ちゃまの行動を
ライフ・ログとして、
（できるだけ詳細に）記録してください。
［そうした記録（＝言語データ）は、
蓄積されると多様な分析が可能になります］

Good Luck！
Ciao.

認知症介護の専門家から聞いた話ですが、「よく八十わらし(80歳の(認知症の)老人は童子と同じ)などと言いますが、まったくちがいます。童子は教育で賢くなりますが、認知症は決して賢くなりません。それを前提に接しないと疲れるばかりです」とのことです。
祖父さんの暴挙は治りませんから、これまでに出ている別の手段を考えましょう。

ある程度まで行くと無理です。
そして、ある程度を過ぎると大丈夫です。
私の父もそうでしたが行く所まで行くともはや自分が誰か？どころか言葉も忘れます。
そこまで行けばそう言う事はできなくなります。
また、日中が心配ならデイケアサービスで見てもらうのも手です。

昔はドッグフードなどなかったから、どこの家でも残飯や人間の食べ物を与えていましたよ。それでも犬猫は元気にしていました。別に暴挙などと大袈裟に言うことではありません。そんなこと気になさらず、先の短いおじいさんに好きなことやらせてお上げなさい。認知症だって人間です。生き甲斐は要ります。そんなことでおじいさんの老後の楽しみ、生き甲斐を奪ってはいけません。寝たきりになられるよりよほどいいでしょう。

どうしたら認知症の祖父の暴挙を止められるでしょうか。

もう逆行のない（治癒の可能性のない）ご病気ですから、言うだけ無駄です。

　僕の義弟は、僕が便所に行くと、一人では自宅内でも帰りの道順を忘れているため付いて来、奥さんが誰かわからなくなり、今は施設に入っています。

　質問者さんを認めていらっしゃるだけまだ初期のようですが、施設に入っていただくまで、犬は別にしなくては無理でしょう。