東京の食べ物は大阪と違ってまずい？グルメシティの真実とは

特に東京、大阪の食事で感動した記憶もないですけど「餃子の王将？」が関東のどこの店舗もゲロまずだと言っている関西人は数人知っています。
私は餃子の王将？に行ったことがないのでわかりませんが。
そして関西人は鰹ダシのみのうどんとかが好きでないので舌に合わないと言う意味で不味いと言っている部分も少なからずありますね。

こんにちは

食の文化に関しては住んでいた土地になれるものです。
世界一のグルメシティと言われるのは各国の料理が
味わえるのと、それに見合った味を提供しているからです。

だしの文化を海外の人に押し付けても
それは舌が感じないと思われます。

関東が全て同じという人がいましたが
同じことはありません。
北関東と南関東では食するものも味も違いますし
そばやうどんの打ち方も違っています。
つゆの味も違います。

イメージというだけの話で、それぞれ個人で感じる
美味しさは違うのです。

東京は北関東や東北出身者の割合が高いから、塩味が強いものでないと売れないのです。なぜ北関東や東北で塩味がきついかと言えば、冬の間保存食にするためには漬物や干物にするしかなかったから。子供の頃から濃い味付けに慣れてしまっているので、出汁を効かせた関西風では満足できない。もっとも、東京に限った話でもありません。名古屋名物もやたら塩辛いことで知られています。織田信長がやたら怒りっぽかったのも若い頃から塩分の多いものばかり口にしていたからだという説があり、暗殺されなくても結局長生きはできなかっただろうと言われています。同じように塩味がきつい保存食ばかり口にしていた武田信玄も戦場で客死しています。家康が長生きできたのは健康に気を使っていたからでしょう。

グルメシティーであることと味の美味しさとは何の関係も無いと思いますよ。
勘違いしておられる人は醤油だけの違いで塩分がどうのこうのと言ってますが、醤油を使わない料理はたくさんあるから関係ないですよね。
それと、関西は濃い口と薄口の醤油を上手く使い分けてますが、関東はそれがない。
出汁を取るなら関東は鰹節が基本で他の出汁をとる方法はあまり無いです。
でも、関西では鰹節、昆布、鰹以外の魚節等がたくさんあります。
味のバリエーションが東京は単調です。関西は大阪と京都では全く違いますし、こうべでも違います。関東は味付けは基本的にどの県も同じですよね。
関西で関東の料理店があまり流行らないのはその単調な味だからだと思いますね。

ただ、ラーメンだけは関西は関東に太刀打ち出来ませんね。関東の方が絶対に美味しいです。これは言い切れます。

ラーメンにあれだけの味のバリエーションがあるのに、他の料理にバリエーションが無いのが不思議なんですよね。

出汁を使った薄味が関西流ですから、それに慣れた人は東京の味は我慢できないかも。