ホタテの大きさと味

Question

別海町のホタテは大きいと聞きましたが、大きいと美味しいとか、そういう関係はあるのでしょうか？
大きかろうが小ぶりだろうが味には関係ないですか？

※OKWAVEより補足：「北海道別海町への移住」についての質問です。

Accepted Answer

こんにちは

＞大きかろうが小ぶりだろうが味には関係ないですか？

別海町は野付半島のおかげで大きく濃厚なホタテが出来るみたいです。

＜大きさと甘さが別格。北海道別海町のホタテがすごい訳＞
野付のホタテ」は大きさが別格。成人男性の手のひらにも匹敵する大きさのホタテは、LLサイズを超えたJ（ジャンボサイズ）。さらに、もっと大きなJJサイズというものまであるというから驚きです。

そして、すごいのは大きさだけではありません。野付のホタテは、貝柱が味わい深いことでも有名。最高峰のおすし屋さんやレストランなどでも使用されており、正に知る人ぞ知る絶品ホタテなのです。

そんな野付のホタテは「地撒き式」という方法で生産されています。これはホタテの稚貝を直接海に放流をして、2年から4年経過した時点で、海底を引く網で漁獲をするというもの。そして漁獲された後は冷凍貝柱など、さまざまな形に加工されます。
https://colorfuru.jp/gourmet/15974

＞別海町のブランドである『野付のほたて』と、他の産地のホタテの違い

“地撒（じまき）式”といって、稚貝を海へ放流して2〜4年後に桁網で漁獲します。別海町をはじめとするオホーツク海周辺はこの方式が行われています。
https://hokkaidolikers.com/archives/61167

Answer

大きいものは大味と言ったりしますが、ホタテの場合は全く違います。

大きければ大きい程、旨味と甘味が強く同じホタテなのかと疑問が沸くくらい味の違いがあります。

私は貝類が苦手なのですが、別海町のホタテを頂いた時、貝独特のクセが全く無くとても美味しい思い出があります。

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