刃物づくりの技術の伝承

三条市では、刃物づくりの技術の伝承はどのようにされているのでしょうか。
弟子は師匠の技術を目で盗め、なのか、師匠は弟子に付きっきりでコツをレクチャー、なのか、センサー等のフル活用で効率重視、なのか、色々伝え方はあると思いますが、どのような感じなのでしょうか。

また、三条市（新潟県）以外から技術を学びに来て、いずれ県外へ戻るとした場合、受け入れてもらえるのでしょうか。

※OKWAVEより補足：「三条市への移住」についての質問です。