汚せん牛肉食べたら体内被爆ですか。

おっしゃるとおり、内部被曝になります。

重要なのは、それがどの程度のリスクになるかということです。

内部被曝は、預託実効線量という考え方で被曝量を算出します。
http://search.kankyo-hoshano.go.jp/food2/servlet/food2_in

例えば、セシウム137で 3,000ベクレル／kg に汚染された牛肉を
200g食べたとすると、600ベクレル摂取したことになりますが、
この場合、セシウムが体外に排泄されるまでの間に受ける放射線量の総和は、
およそ８マイクロシーベルトと考えられています。
（胸部Ｘ線撮影による被曝量のおよそ１０分の１程度でしょうか？）

内部被曝の考え方（被曝量の算出方法）が妥当か、
また、これが問題となるようなリスクなのかは、
考え方によると思います。

基準値を超える食品が市場に流通してしまったことは、
大きな問題です（検査体制の見直しが必要）が、
それを食してしまった場合のリスクについては、
継続して食べ続けなければ大きな問題ではないと
私自身は考えています。