高級温泉宿のキャンセルについて

予約方法によっても違います。

代理店経由ですと、代理店の規定も関係してきます。

直接予約の場合、その宿の規定次第です。

高級かどうかは全く関係ありません。

そういうことは他の回答者もおっしゃるように、各宿の決まり(約款)によって異なります。
高級旅館ならおそらくちゃんと約款を定めているはずです。
で、役所が標準約款というのを定めており、それによると20％になります。(この割合は宿独自に定めてかまいません）
http://www.izumigo.co.jp/tokuwari/qa24/yakkan.html

ですが、実際に約款通りキャンセル料を取るかというと、それは宿によって異なります。
特に、旅館タイプの宿の場合、部屋当たりの宿泊人数が少なくなれば、宿泊料金自体が高くなるケースが多いので、全員がキャンセルしない限り、キャンセル料は取らないこともあります。

また、キャンセルの事情（天災、交通機関の乱れ等）によっては、キャンセル料を請求しないケースもあります。

いずれにせよ正直にわかった時点で連絡するほうがいいようです。当日まで黙っていたら、普段はキャンセル料をいちいち請求しない宿でも請求されかねません。

> 一般的にどうなるのでしょうか。

決して意地悪で言っているのではなくて、「一般的」がありません。
そして、仮に「〇〇です。」と誰かから回答を得ても、
それはその方が見聞きしたり、体験したことの事例に過ぎませんので、
あなたが予約した宿に当てはまるか分かりません。

ただの興味で尋ねているのではなくて、キャンセルしそうな予感がするなら、
率直に、その宿へ尋ねて下さい。
尋ねられた側の宿としても、特に珍しい相談ではありませんので、
ごくごく事務的に回答してくれます。

>>一般的に

分かりません。

宿によります。

たまたま昨日いろんな宿の比較してましたが、2週間前からキャンセル料を10%程度取るところもあれば、
前日キャンセルでも0%だったりするところもあります。


>>前日か二日前あたり

前日か二日前かで2～30%変わってくることもあるので、連絡はお早めに。

宿によって規定がちがうので、
ご自身で問い合わされたほうがすぐ解決するとおもいます。

一日すぎればキャンセル料の割合があがったりしますので、
早くご対応されることをお勧めします。