妊娠糖尿病について(´・д・)

はじめまして(´・д・)

妊娠7カ月で妊娠糖尿病と診断され、食事療法で頑張っていましたが、糖質制限をしすぎてケトン体4＋で再入院し、インスリン8-4-4を注射し今月無事に出産しました。
予定日超過しましたが巨大児にもならず、低血糖の症状もなく元気に育っております。
現在産後10日ですが、産後直後からインスリンはしていません。
時々自己測定をしていますが、時々二時間値が120を超えてしまい、本当に糖尿病になったのか……とへこんでおります？
食べる順番には十分気をつけてます。120を超える時も極たまにではあります。

正常な方はどんな物（和菓子など甘い物etc）を食べても二時間値が120を超える事はないのでしょうか？

産後の検査まで時間があるのですが、産後すぐではなく、徐々に徐々に元の身体に戻る事もあるのでしょうか？

ちなみに糖尿病家系ではありません。20代で、妊娠前BMIは20です。
長女を早産で1600で出産してます、

ご回答よろしくお願いします。。。