親の意見・・・どうしたらよい？

しきたりが、両家で食い違う場合は、より格式を重んじる方に合わせるのが習わしです。
それに、結納を希望しているのが新婦側のお家なら、新郎側がそれを断ることはできません。昔風に言えば「大事なお嬢さんを頂く」のですから、結納金を納め、新しい家庭を築くぐらいの収入を得ていることを見せて、新婦のご両親を安心させてあげるべきです。

お母様は、手塩にかけて育てた娘さんを、できるだけ厳かに送り出したいのだと思います。
それに、結納金は、結婚準備の費用なのであって、新婦のご両親の懐に入る訳ではありません。余分なお金がかかる、という訳ではないのです。

そういった、しきたり的なことはわずらわしいですが、お母様のご希望を叶えてあげて下さい。
そうしたら、１つぐらい（挙式前から一緒に住むことなど）は、質問者さんの意見も聞いてもらいやすくなるのではないでしょうか？

私の母も、結婚前は大荒れでした。とにかく何もかも事前に相談しないと気がすまないようでした。世間一般常識からはずれようものなら、もう出席しないとか・・・。正直しんどかったです。やはり、彼のご両親は二人がよければなんでもいいよ、という感じだったので彼にも申し訳なかったです。
今振り返ると、昔の人ですから嫁に出したら他家の人、とう気持ちが強いんだと思います。まぁ、さびしいんでしょうね、きっと。母は結婚して３年くらいしたら落ち着きましたよ。しばらく絶縁状態でしたけど。
あまりこじれると、あとあと大変ですので、ご両親、特にお母様には重ね重ね今までの感謝を伝えて、嫁にいっても子どもには変わらないし、孫でもできたら見てもらいたいし、お母さんが頼りなのよ～、と伝えてみてください。だいぶ落ち着くと思いますよ。本当はだんな様になる方にも、お母さんお母さんって頼りにしてもらえば、なお話しは早くなると思いますが、そこまでは無理かしら。
ご自分も忙しくて、彼にも申し訳なくて胃がキリキリしてくることもあるでしょうけど、一生に一度の結婚式ですから、悔いのないようにして下さいね。

親から資金援助とかありますか？
ないのなら、「金出さねえ奴が口出してんじゃねーよ！」で黙らせればいいと思います。
うちも、母親が貧乏なくせに物凄く見栄っ張りで、親戚に恥ずかしくないような式にしろとか、引き出物の予算は最低いくらにしろとか、五月蠅かったです。でも、上の台詞で一発で黙りました。

逆に、資金援助をされているのなら、スポンサーの意向は聞かないわけにはいかないでしょう。金はもらう、でも言うことは聞かない、というのは筋が通らないでしょう。