いとこの結婚式の祝儀について

相場が安いちいきなのでしょうか・・・．　普通は呼ばれれば3万円ですね．料理1万円位，お返し5千円弱考えれば，最低3万円，まあ5万円は仕方無いかなと思えますが，地域特性を差し引いてください．
ただ，無理をする事はありません．

勘違いだったら申し訳ないのですが、いとこさんは質問者様のご親戚なのですよね（ご主人のいとこではなくて）。
それならば、実のお母様あるいはお父様（いとこさんにとってのおばさま、おじさま）に相談されてはいかがでしょうか。
義理のお母様にご相談されたということですが、質問者様のいとこさんであるならば、質問者様の実のご親戚の祝い事ですから、そちらの慣習・考えに沿ったほうがよろしいかと思います。
いとこさんにとっても、質問者様はおじさん・おばさんの子供、という認識なのでしょうから。

金額ですが、質問者様がご結婚された当時のいとこさんの立場・年齢にもよるので一概には言えません。
学生さんであったり社会人となったばかりなら、もしくは質問者様のおじさま・おばさま（いとこさんのお父様・お母様）が相場以上のお祝いをなさったなら、一人１万円は決して少ない金額ではないと思います。

で、私なら夫婦で５万にします。
２０代後半のご夫婦なら、５万円が相場だと思います。
いとこの場合なら、５万では少ないとする人もいるかもしれませんが、３人で３万円のお祝いだったことに甘んじて５万円にすると思います。

長々と書きましたが、いとこの場合は、おじ・おばとセットだと思うので（恐らく、テーブルもご両親と同席あるいは近くではないでしょうか）、おじさんおばさんにあたるご両親に相談されることをお勧めします。

私の母は金に細かいので、母親に金額決めさせます。
言わないで旦那や子供が包みすぎたりしたら、一生グチグチ言われるので・・・汗

従兄弟従姉妹って、微妙～ですよね・・・汗

>義理の母に相談・・・

そのニュアンスは、やはり3本(2人で？)では少ない、という意味にとれます。
本来なら祝福する気持ちとした祝儀なはずなので、人それぞれでいいのですが。
まだお若いですから構わないとは思いますが、昨今の一人当りの式費用が
平均2万円↑とするならば祝儀の意味で色を付けて3万とすれば
ご自分達の気持ちとしても納得されるものと思います。

恐らくここにくる前に検索なさってきたと思いますが、あくまで一例の平均ですし
その地方のお土地柄でも大幅に上下すると思います。

私の母に言わせると「気持ちだから自分の収入や生活レベルに相応な
金額ならいくらでも良いんじゃない？」といいますし、
やはり古い人なので奇数に拘るようです。

独身でなく既に所帯を持たれた現在なら2人連名で5本なら妥当だと私は思いますが
他の方の意見も待ちましょうね。

以上、余計なお世話でした。