結婚式を挙げるか迷ってます。

ずばりホテルウェディングがいいと思いますね。
レストランウェディングというのは、ウェディングになれた会場とそうでない会場があります。
ウェディングになれた会場の場合は、会場がただレストランであるというだけで準備の流れなどは専門式場と変わりません。
ウェディングになれていないところですとほかに回答があるように、準備が大変です。

それにレストランやハウスウェディングというのはある程度の人数で貸しきるものです。

親族＋親友くらいで、人数がそれなりに集まればどこの会場でもＯＫなんですが、もしも少ない場合（例えば３０名くらいとかそれ以下とか）だとまず全館貸切型であるハウスウェディングやレストランウェディングというのは不可能であることが多いです。
小さなレストランでは貸切も可能でしょう。
しかしそういうところでは逆に更衣室がない、控え室がない、ロビーがないなどゲストにとっては不便となることが多いです。
ほんとうに普段レストランとして営業していて、たまにウェディングをやるという感じで、不慣れな点も多々あります。

そこにいくとホテルウェディングはなんでもそろっています。
少人数のパックプランもあるし、控え室、更衣室、貸衣装（新郎新婦は気にいったところを持ち込みでもいいですが、親族の和装は会場でかしてほしいということはよくありますよ）・・・
部屋も大小あり、また人数によってはホテル内のレストランという手もあります。
とにかくいろんなパターンの客になれています。
少人数でも大人数でも派手でも落ち着いていても、いろんなパターンの披露宴をこなしてきていますよ。

ご結婚おめでとうございます！

私は昨年挙式・披露宴をしました。
もともと注目されたり目立ったりするのが嫌で、
「披露宴なんてこっ恥ずかしくてとんでもない！」と
両親・姉妹のみで海外挙式にしようと思っていたのですが、
私には言わないまでも実は「披露宴をしてほしい」という親の本音や
親戚や友達からの希望もあり、【日ごろお世話になっている方々に
感謝の意を示す場】と割り切って国内で挙式・披露宴をすることに
なりました。

挙式は神社で、披露宴は料亭でとアットホームな雰囲気を重視しました。
招待客は50名程度で二次会はやりませんでした。
やると決めてからは来ていただいた方に楽しんでいただけることを
テーマに準備を進め、自分が本当に来てもらいたい人、
相手側も本当に喜んで来てくれる人を厳選して招待しました。
もちろん自分も愉しみたいので、衣装選びにはとくにこだわりました。

いろいろと準備は大変だし、お金はかかるし、私の場合は遠方だった
こともあり、何度もくじけそうになりましたが、当日の楽しそうな皆の顔、
嬉しそうな両親の顔を見ていて「やってよかった！」と
心底思いました。今でも良い語り草になっています。

またキレイな衣装を着せていただき、みんなに「キレイ」といわれて
目の前にたくさんカメラが並ぶことってそうそう無いことだと思います。
お姫様気分の夢のような一日でした。

今は披露宴の形も多様化していて、3yaka96さんの思い描く形を
実現することが可能だと思います。
彼氏さんともよく話し合って、決められたらいいと思います。
ただの独りよがりに見えてしまいがちな結婚式ですが、
来てくださった方々を愉しませようとする心はきっと相手にも伝わると思います。
そして結婚式はゆうても花嫁さんが主役ですからご自分たちの
出来る範囲で、やりたいことをやりたいようにされるのがいいと思いますよ！

どうぞ末永くお幸せに☆

追伸：
私がお世話になった業者さんのＵＲＬを貼っておきます。
いろんなかたのレビューなどを見られてご自分たちのイメージ作りの参考にされるのもいいかと思います。長々とすみません！

ご結婚おめでとうございます。
私は今年、件紺式、披露宴を挙げました。
私も式、披露宴は挙げなくてもいい派の一人だったのですが、
披露宴を挙げた兄弟、友人たちは揃って『大変だけど絶対やるべき』
と言っていまして、そういうものなのかなー　と皆の意見をきき、
披露宴を挙げました。
終わってみるとやっぱりやって良かった。と思います。
親、親戚、友人とのステキな思い出が作れます。
皆さんに対しての感謝のキモチを伝える良い機会にもなります。
何より旦那様と二人の最高の思い出になります。
披露宴の準備はとっても大変ですが、二人での初の共同作業になります。
夫婦としてのけじめにもなります。ご両親もとっても喜びますよ。
あと披露宴はDVDに残した方が絶対いいです☆
何度でも見返しちゃいますから♪DVD残さなかった友人は後悔してましたよ☆　　　頑張ってください。お幸せに☆

僕らの場合（結婚式はまだ先ですが）、婚約を祝って友人達が
レストランを半日貸し切り、小さなパーティーを開いてくれました。
総勢４０名くらいで（僕らを含め全員会費制）、フルコースの食事が
提供され、飲み物も含めて８０万円くらいだったみたいです。
これならウエディングドレスや装花や写真などを加えても、
少しの予算で楽しんでもらえそうだね、と彼女と話しているところです。

また、学生結婚した友人は教会での結婚式だけ友人も含めた親しい人に
列席してもらい、後に親族だけの食事会を催したようです。
僕も参列しましたが荘厳な素晴らしい結婚式でした。
質問者さんも楽しみながら、納得のいく結婚式にして行ってください。

３０代♂です。
私は今年の秋に、高原にある教会で挙式を挙げる予定です。
私のやり方は、大型バス１台を貸切って、観光を兼ねて
親族と友人（厳選の上４０名ほど）で挙式後に宿泊先で
ある小さなホテルを貸しきっての披露宴です。
他の宿泊者がいないので、二次会もやり放題、騒ぎ放題です。
普段こんなことでもないと、親族や友人たちとゆっくり旅行
してお酒飲んでみたいなことは出来ませんからね。
このような場合、宿泊代やバス代などもこっちで出しますので、
引出物は無しです。料理もお値打ちで中々おいしい創作料理が
出てきますから、思うほど案外お金はかからないものです。
ただ２日間も皆さんを拘束してしまうので、調整は難しい
でしょうけどね。
でもきっと心に残る素敵な式になるはずですよ。