結婚祝いのお返しについて

こんにちわ。
7月末に入籍をし、会社の上司（会社代表）から、結婚のお祝い（５万円）を頂戴しました。
また、同僚（12名から2,000円ほど出し合って）から高級鍋をいただきました。

内祝いを考えていますが、いろいろ悩んでしまって頭がこんがらがってきました。
下記についてアドバイスをいただけないでしょうか？

（1）上司からは「内祝いはいらないからね」と念押しをされましたが、そういう訳にもいかず、やはり半額相当の内祝いを考えています。お料理好きな方なので、ジノリの長方形皿（5,000円ほど）にグルメカタログをセットにして郵送、後日、主人と連名（私は新姓）のお礼状を手渡ししようとと思っています。内祝いはいらないと言われたので、「御礼」の熨斗で送ろうと思うのですが、失礼でしょうか？やはり「内祝い」とすべきでしょうか？
また、個人的にはカタログはあまり好きではないのですが、20,000円相当となるとかなり悩みます。お酒好きなので、ワインやお酒でもいいかな、と思ったのですが、やはりお好きなものを選んでいただいた方がいいでしょうか？

（2）同僚には、男性：ハンカチ、女性：ハンカチタオル、そしてみんなで分けられる茶菓子にしようと思います。全社員でくれたのですが、1名だけなぜか名前がなく、どうしたものかと考えています。１人だけあげないという訳にもいかないですよねえ？その方にもお渡しするべきでしょうか？（茶菓子は全員に渡る数は用意します）
ちなみにこの方には最近お子さんが生まれ、私も含めてお祝いをする予定です。相殺されるものなのでしょうか？そういうものでもないと思うのですが…。
また、5月にも入籍された同僚がいて、有志でお祝いを渡しています。彼女から内祝いはなく（ほしいわけではないんですが）、私が渡すのって、彼女の立場がなくなっちゃわないかしら…と思ってしまいます。内祝いを渡さない社風なのか（在籍1年ほどです）、でも口頭だけの御礼というのもなんだかな～と思ってかなり悩んでしまっています。

（3）7月末入籍ですが、8月末に海外挙式をします。同僚や上司からのお祝いは入籍から1週間以内にいただきました。内祝いをお渡しするには来週中がいいのか、または、挙式が終わってからの方がいいでしょうか？

長々と申し訳ありません。
アドバイス、お待ちしています！