挙式・食事会のみの御祝い返し

本日、神宮にて挙式のみをあげました。
お恥ずかしながら、旦那は非常識なため、一般的な決まりに従わずに勝手に式をあげました。
旦那は知り合いや友達に、挙式を見にきたい人は当日現地集合ということでと、電話でやり取りし、当日まで誰が来るかさえも不明でした。
旦那の友達は非常識な人が多く、恥ずかしいので私側の親族・友人などはいっさい呼んでいません。
挙式の後、食事会を開いたのですが、何人きてくれるかも分からなかったので、お店をとりあえず仮押さえして当日人数報告という形でした。
食事は5000円の中華のコースで飲み物は別でそれぞれ700円くらいの飲み物を３杯ずつ飲んでる感じでした。
どんな人が何人きてくれるかも全く分からなかったし、ご祝儀も頂けると思っていなかったので引き出物は用意していませんでした。
ご祝儀を１万・３万・５万でいただいたので、来てくれたお礼に何か送りたいと思っています。
旦那の意見は、自分の知り合いや友人・うちの会社の従業員で、いつもご飯は旦那のおごり(旦那は人にはおごってもらいません)・誕生日プレゼントも高価なもの(５万～１５万)、お歳暮に３万位のものを送ってる(だけどお返しがない)ので、お返しなんかいらないと言います。従業員の人は給料以外にもお小遣いをもらったり、旅行に連れていったりしています。
私としてはそれはそれであって、３万以上頂いた方に金額に合わせてなにか送った方がいいのではないかと思うのですが、この場合はどうすればよいのでしょうか。
また送る場合、料理代が7000円として、それぞれの立場も考慮してどのくらいの物を送ればいいでしょうか。
来てくれた人はみんな横の繋がりがあるので、１万円の人には何もせず、３万以上の人にお返しをするというのはいやらしいでしょうか。
例えば、返す必要のない人(１万円頂いた人)にも、来てくれてありがとうという印にちょっとしたお菓子の詰め合わせを送ったりするのはいかがなものでしょうか。
色々調べたのですが、わからないので、ご意見頂けたらなと思います。