年金も貯金も少ないパートナーとの今後

＞仮に今後彼一人の貯金が１０年で１０００万貯金出来たとしても老後は私が養うことになると考えていた方がいいのでしょうか？

質問者さんの年金はどうなのでしょうか？
60歳代で1,000万円貯金ができても、その後、20年生きたとして、
80歳代です。50万円/年で月に使えるのは、4万円程度です。
これに年金の分を加えると9万円/月となり、これで2人の生活は、
相当厳しいでしょうね。
2人合わせて、月に20～25万円ぐらいは必要かと思います。
この辺を合わせて、検討されると良いかもしれません。

現在の収入、見込める退職金などがわからないと

・・にんともかんともです

また、加入されている保険なども含め、大きな病気や怪我をした場合のことも踏まえ、計算する必要があるかと思います

また、パートナーであっても事実婚と認定されるケース・認められないケースなども調べておきましょう

例えば、上記に書いたように、大き病気・怪我をした場合、入院や手術の「同意書」にサインできない（最終的にはその医療機関の裁量）場合もありますので、ある程度の決意が必要かと思います

＞私が養うことになる

婚姻していない場合の老後は・・・正直、負担が増えるかと思います