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回答 （2件中 1～2件目)
コチニール色素（英語名：Cochineal）は、カイガラムシ科のカイガラムシ（学名：Dactylopius coccus）の雌成虫の体液から抽出される赤色顔料で、食品添加物としても使用されます。その化学式と構造式は以下の通りです。
化学式：C22H20N2O13
構造式：
HO
|
-C-
|
-C- O
| //
-C- -- C --
| \\
-C- O
|
NH2
ただし、コチニール色素はカルミン酸という物質で構成されており、カルミン酸の化学式はC22H20O13N2で、上記の化学式にグルタミン酸が結合した構造をしています。
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補足
そもそもコチニールとカルミン酸って一緒なんですかね…？
そこまで分かればよろしくお願いしますm(__)m
2023/04/07 22:45
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