マウンタの温湿度管理 - どのくらいがベスト？

マウンタで実装する製品の品質については一旦横において、
マウンタの中の基板が壊れないようにするには、「結露」が起こらないような温湿度環境を整えることが必要と思います。
単純に部屋の温度管理だけの問題ではないと思います。

建屋の断熱性、熱容量、換気の程度、外気の温湿度の条件によって、夜間・土日にエアコンを運転しなくても問題ない場合もあるでしょうが、エアコンを運転しないと結露が起こる場合もあるのでしょう。また、長期連休などでは別の配慮が必要かもしれません。

＞朝湿度見ると80%くらいです。
確かに高湿度と思いますが、季節はいつですか？ 温度は何度ですか？前日の終業時の温湿度は如何ほどでしょうか？ このような状況証拠を集めて、結露がおこる可能性があるか検討することをお勧めします。
上記の検討で対策の方針を立てることができなかったら、記録計をレンタルするなどして、温湿度のログをとってみることをお勧めします。