油圧シリンダのストロークストッパーはどこで買える？

かなり遅い後出し情報ですが、ご参考になればと思い回答します。

前の回答者さんも参照なさっていますが、岩田製作所の技術資料には、
セットカラーのスラスト力のデータが掲載されています。
タイバーの径を記載なさっていないので、ご所望の耐力を実現できるか
明確ではありませんが、φ40のシャフトに対するスラスト力は、M8の
ボルトを記載のトルクで締めつけた場合に、14470N（約1.48tonf）との
データが記載されています。（材質：S45Cの場合）
タイバー2本が均等に負担する条件では、28940N（約2.95tonf）という
ことです。

前の回答者さんがご指摘の通り、摩擦力に相当のばらつきがあり、
ボルトの締め付けトルクにもばらつきがありますから、この表に記載の
スラスト力を確保できるか否かは、実機の条件で十分な確認実験が必要
と思います。

IKSのクサビカラーみたいな部品だろうが、実験値で 3.8kN(0.38t）しかない。
クサビのねじサイズがM6だからサイズ的に数トンは桁違いですねぇ。恐らく、
他の回答者らの言う通り市販品では無いかも知れません。

回答(2)氏の言われるように、くれぐれも安全第一に設計なさることです。
特に摩擦計算については、既に御存知と思われますので割愛いたします。
そういえばシリンダーのメカロックもクサビを利用したものであった筈です。

三木プーリのETPブッシュとか？
メカロック。シュパンリング系の摩擦締結具で自作という手もあるけど、
ボルト本数が多くなります。

タイバーの強度があるかしっかり検討がいりますけど。

ない
片持ちでの構造計算すればほぼ無理

そのような形状のものは、専用設計なので、現場になければ紛失したのでは無いでしょうか。
それに、そのタイプだと、シリンダの出力を受け止めるのではなく、装置のメンテナンス時にシリンダが動かないように止めておくだけの物の場合が多い様に思います。