センタレス研削品の円筒度

　太鼓形という事は中央が膨らんでいると思うのですが、ねらい寸法に対してはどうでしょうか。
「細い-OK-細い」ですか？　それとも「OK-太い-OK」ですか？
　全体で太さが異なると言うことは、要は『一部分だけ削り過ぎている』か『一部分だけ削れていないか』(またはその混合)ですから、そこは整理すべきだと思います。
　またこの形状が、寸法的なズレ量も含めて安定的に発生するのか、時折発生するのか、といった頻度要素についても気にした方がいいですね。
　仮に安定的にそのような形状になってしまうなら、その形状を補正する方向に砥石を成形すれば良いとも言えますし、むしろ砥石形状自体が変になっている可能性が高くなります。

　トラブル対応の基本ですが「このトラブルはどうすれば直るのか」という事を考えるよりも「この物理現象を発生させるにはどうすればいいか」をまず考え、その仮説を検証していくように諸条件を変えたテスト・検証を行うと、比較的スムーズに解決します。