プロジェクターごとに別々の映像は流せますか?

追伸
大画面で映画観賞をされるなら迫力ある音声も欲しくなるでしょう。
ホームシアター向けのスピーカー選びのポイント
https://www.biccamera.com/bc/i/topics/osusume_home_theater/index.jsp#point02

音声を古いステレオミニコンポに接続しています。
こんなシステムでも
音量チョット上げていると爆発シーンなどの重低音で家が振動し家族に怒られます。

Windows 11はパソコンに複数のプロジェクター接続してそれぞれ別々の映像を表示することができるようです。
https://ascii.jp/elem/000/004/075/4075676/
こちらも
https://kjshintani.com/?p=3834

複数のプロジェクターで1映像を投影したいなら
EPSON製ビジネスプロジェクター　マルチプロジェクション機能　対応機種なら
https://www.epson.jp/products/bizprojector/h-power/index_5.htm#multi_projection

自宅では投写距離約3ｍが限界なので100型スクリーン（221×125㎝）で満足しています。
投影距離が十分取れればホームプロジェクター１台でも
200型（443×249㎝）投写距離約5ｍ
300型（664×374㎝）投写距離約7ｍ
の大画面を楽しめます。
EH-TW750/S
https://www.epson.jp/products/dreamio/ehtw750/spec.htm

はい、おっしゃっている事は可能です。
プロジェクターの設定云々ではなく、あくまでPC側での操作となりますのでご注意下さい。

https://pasokon-labo.com/display-different-contents-projector-pc/

＞プロジェクターごとに違うものを流したいです
　ご質問の主旨がよくわかりません。プロジェクターごとに別々？とはどういう状況を指しておられるのでしょうか。複数のプロジェクターでそれぞれ違う映像を投射する、ということでしょうか。元来、そういうものだと思うのですが。
＞パソコンのモニターのように繋げて大画面見たい
　主にHDMIになると思いますが、これもパソコンのモニターと同じように使用できるものなので、まあ、だいたいはできそうですね、というお話になってしまいます。
　購入前でもメーカーサポートは話を聞いてくれますので、電話やメールの「メーカーサポート」に用途や設置条件を示して、機種選定の相談をされてみてはいかがでしょうか。
　https://www.epson.jp/products/bizprojector/search/
　エプソンのWebサイトには、「お探しナビ」というのもありますし、機種の絞り込みの役には立つと思います。