SF 510と Pixel 7がペアリングできない

古すぎる11年前のですよ
サポートなし
自分はグーグルウオッチを使ってます

結構前の製品ですので、BTのverによる相性もありそうな気もします。
Pixel7側の開発者オプションでBTのverに関する部分の設定を換えてみるなどして、試してみるしか無いようにも思います。