EP-775Aのプリンターの設定

https://www.epson.jp/support/portal/support_menu/ep-775a.htm
こちらですか。
「修理対応期限：2018年10月31日」となってますね。

https://www.epson.jp/support/portal/used/ep-775a.htm
にあるマニュアルには「購入時の設定に戻す」と言うのはありますね。同じ製品は所有していないので実機で確認したりは出来ませんが例えば「全てに設定」を選んでOKボタンを押しても恐らく何の画面の変化もない可能性が高いです。

購入時にもどす理由は何でしょうか？
その理由が達成できていれば購入時にもどっているということです

押下することで購入時の状態に戻っているかと存じます。ご確認されてみてはいかがでしょうか？

それぞれの設定値を購入時の状態（メーカー設定値）に戻します
↓↓↓↓↓
https://www2.epson.jp/support/manual/data/ink/ep775a/4124723_00B.PDF#page=26

「購入時にもどす」操作をしたいのですが、次の画面で「OK」
これで終わりです、見た目は何も変わりません
内部の設定、例えばネットワークの設定、標準の用紙選択などが工場で定めた値に戻るだけです