10にする時のネットワーク切断方法

PC側でネットワークアダプターを無効にする手段は無いと思います。
但し、ネットワークからのブートを最下位の順位に変更することはBIOSで設定できます。
有線LANの場合はケーブルを外せは良いでしょう。
無線LANの場合はアクセスポイントをOFFにするか、暗号化パスワードの入力をしなければ接続できないでしょう。
あなたのネットワーク環境で何れかの対策を行ってください。

アップグレードであればネットワーク必須だと思います

インストールメディアからアップグレードを行ってライセンス認証が正常に完了するか不明です
メディアを使っても頻繁にネットワークにアクセスしています　スキップできないかも知れない

今までと変わりなければライセンス認証の猶予期間は３０日？　そんなにあったかな？
http://www.atmarkit.co.jp/ait/articles/1005/28/news108.html
製品版の情報かも知れない　何日かは試す事ができる

回復についてはネットワークの有無は無関係だと思います　不具合の起きるデバイスは起きる　インストール済みソフトやドライバーの影響によるもの

LANケーブルを抜く。
無線内蔵の場合は無線LANスイッチをOffにする、あるいはキーボードのFnキーとどれかのキー（多分ファンクションキーのどれか）を押す、あるいは無線LANユーティリティで無線をOffにする。

そもそもネットワークの切断は必要なのですか？