瞬時ペース表示の仕方

ワークアウト中の表示ということならば表示できます。
というより、購入時のワークアウト（ラン）の画面（添付画像）がそうなっています。
単語としては「瞬時」ではなく「現在」ですが。

ワークアウト中に表示できる計測項目の中で、ペースに関わる項目は以下の３つです。
[Pace(ペース)]　現在のペース
[Av.Pace(平均ペース)]　計測開始からの平均ペース
[LapPace(ラップペース)]　区間ごとの平均ペース

画面表示の行数の変更や表示項目の変更を行いたい場合は、[Epson View]で行います。
以下のURL（Webマニュアル「ワークアウト設定の変更」ページ）の「計測中のリスト機器画面を設定する」を参照してください。
https://view.epson.com/portal/ja/usermanual/j300-set_workoutdata?model=j300&device=pc