EP-883ABの購入にあたって。

エプソンのホームページを見ると現行のドライバで対応となっています。
【下記URL参照】
https://www.epson.jp/support/taiou/os/list/ijcm_win_11.htm

2020年10月発売のモデルなので　まだWindows11が配布されていない時期

Win11の無償配布は2021年10月　Webページの仕様変更もこの機種だけではないので遅れるのは仕方ないと思っています（書き換えない機種もあるかも知れない）

最近のプリンターは複合機でもあり　本体だけで使える機能も多く　パソコンからであればぷりんたードライバー　スマホなどの場合は印刷アプリ　提供されているツールで判断が先行するのは仕方ないと思っています

発売日が2020年10月なので、使用上にはまだWindows11が掲載されていないだけでしょう。そう言った資料等はもっと早い時期に作成されるので。

サポート＆ダウンロード
https://www.epson.jp/support/portal/download/ep-883ab.htm

ここを見る限り、Windows11用のドライバーが用意されています。なので問題なく使えるかと。

EPSONのWebにてWindows11用のドライバが公開されています。
参考　https://www.epson.jp/support/portal/download/ep-883ab.htm

上記webからWindows11用のドライバをダウンロードしてインストールすることで使用可能です。

以上、ご参考まで。