シーズヒーターの扱い方とその影響について

私もいろいろ製作しています｡
過熱蒸気発生器です｡

秋月電子通商さんの｢トライアック万能調光器キット｣が良いと思います｡
電灯･ヒーターの調整器です｡
又､とにかく安い 100V 40A で800円( 06年2月現在)VRで電圧を変化させますが､タイマー等をくめばいろいろできると思います｡

http://akizukidenshi.comです

最近の温調器にはＳＰランプ機能と言う機能が付いています
１時間当たり温度上昇を１０℃とかにする機能です
ほぼ直線的に温度上昇カーブを付ける事が可能です

http://www.fa.omron.co.jp/product/detail/1432/index_p.html
http://www.compoclub.com/products/list/controller/detail/SDC35.html

多くの場合は温調器の出力はリレーＰＩＤ出力かＳＳＲ用電圧パルスＰＩＤ出力です
その場合は当然ヒータに掛かる電圧はパルス状に掛かります
ヒータを空焚きすると質問者様の懸念される通りヒータ寿命に関わりますが
負荷が掛かってる以上その心配は無用です
何故ならヒータ自身にそれほどの温度応答性が無いからです
つまり１秒程度の通電時間での温度上昇はせいぜい数十度程度ですから
ヒータ自身に与える熱衝撃と言うのには当たらない
もちろん空焚きしてしまうと温度上昇が激しいのでヒータを損傷する可能性はあります

但し、回答（１）さんの説の通りヒータが冷えている時は突入電流が多いです
それでもせいぜい１．５倍程度ですので通常は気にならない（数百度以下の場合）
千度以上の場合のセラミックヒータとかはまた事情が変わってきます

蛇足ながら
一般的に温度制御でＳＰランプ機能を使うのはヒータ保護の為には使いません
炉体の耐熱レンガが急激な温度上昇に耐えれないか
もしくは対象ワークが急激な温度上昇に耐えれないかです
（熱膨張や熱伝導率の違いによる）

毎度ＪＯです。
一部の特殊なセラミックヒーターを除き、ヒーターは温度が低いほど抵抗値が小さいため、電源を入れた瞬間には突入電流がヒーターを襲います、
これは確実にヒーター寿命を縮めます、家の電球がスイッチを入れた瞬間に良く切れるのも同じ理由です、
高速でON・OFFを繰り返せば、この突入電流を回避できるかもしれません、
ソフトスタート・位相制御に付いては下記　電力調整器 テクニカルガイド参照

ヒーターの寿命　下記URL参照