エレドラのサンプラー的な利用方法とおすすめ機種について

一般的な価格帯のエレドラのセット単体では難しいです。
サンプリング機能のあるエレドラは最上位モデルなので音源本体だけでもかなりの価格です。
中位以下は最低でもＭＩＤＩでサンプラーを繋いでサンプリング機能を確保する必要がありますが、そういう使い方では演奏中の音色設定の切り替えにさらにフットコントローラーやＭＩＤI対応ミキサーを付け加えるか各音源に無音のプログラムをうまく組み合わせて使う必要があります。
いずれにしてもそれ相応のコストと手間がかかるためトータルでは最上位機種を導入する方がコストパフォーマンスが良くなるかもしれません。

エレドラをエレドラらしく使いたいということだと５万前後の安価なモデルから最上位機種までが選定の対象になりますがコストをケチるとそれだけ使う前に調べて確認しなければならないことが多くなるのが原則です。

１２万円以上２０万円程度までの入門モデルよりやや上のモデルは内蔵音色が豊富でＧＭ音源まで入っているのでわざわざサンプリングしなくても質問者さんのやりたいことの多くが基本セットで実現できる可能性もあります。
わからないことが多くても各メーカーのマニュアルＰＤＦファイルをダウンロードしてよく読んでみてください。参考にできることが沢山出ています。

ヤマハ　マニュアルライブラリー
http://www.yamaha.co.jp/manual/japan/index.php
ローランド　取扱説明書　ダウンロード
http://www.roland.co.jp/support/manual.html