使っていないカラーインクは購入したくない

残念ながらその設定機能はありません。

出来ることとしたら、
ドライバーで
・カラー/グレースケール選択をグレースケール を常用する
・用紙は普通紙を常用する
くらいでしょうか。

→ドライバーでカラーを選択したり、より上級な用紙設定ですと、
たとえモノクロの原稿を印刷したとしても、グラデーション部分や
境界部分などの品質向上のために、カラーインクを使ってしまいます。

あとは考え方ですがCMYのインクは、
・Mサイズを用いてカートリッジ交換時の出費を抑える
・Lサイズを用いてクリーニングやメンテナンス実施時の単価を抑える
のいずれかです

>100%黒1色しか使いません

であれば、そもそも論になってしまいますが、
モノクロプリンター（インクジェットorレーザー）を選択するべきでした。
山道を走るのに高級セダンを選ぶ人はいないと思います。

なお、誤解されている方もいるようですが、
レーザープリンターでもモノクロ機を選択する必要があります。
先述の通り、昨今のプリンターでは、モノクロ原稿を印刷するときでも
ドライバー設定や用紙設定次第ではカラーのトナーを使いますし、
ウォームアップ時や連続印刷時のキャリブレーションにカラートナーを使うので、
100%モノクロ印刷でも、CMYのトナーは無くなります。
インクジェット特有の制限ではありません。

なお、ちょっと気になるのは、

>どんどん減っていって

S7050は93番の、昔のベータ式ビデオカセットくらいの大容量カートリッジです。
Mサイズでも1500ページ(A4/5%) Lサイズなら4000ページ(同)クラスなので、
「どんどん」減る、ということは基本的に無く、
何か別の原因も考えられるかと思いますが...
念のため、
https://www.epson.jp/dl_soft/readme/25453.htm
で公開されている最新のファームウェアを適用しておくことをおすすめします。

お礼

2018/03/11 17:51

アドバイスありがとうございます。
「どんどん」は大げさな表現でした。
カラー印刷を使っていないのにカラーインクが減るのは悲しいですね。カラーインクだけリサイクル品や詰め替えなどの社外品を買ってランニングコストを抑えようかと思いますが、印刷品質の低下やメーカー保証に影響するかもしれないので、駄目でしょうかね？
エコタンクのA3モノクロのビジネス機が発売されるのを期待して、それまでは今の機種でガマンします。

質問者

そのような設定は無いようです。

モノクロプリンターを購入されてはいかがでしょう。

A4プリンターですが黒インクのみ使用設定のできるプリンターがあります。
PIXUS iP2700
http://yuyu.miau2.net/printer-blackinkcartridge-only/
発売日：2010年 2月とロングセラープリンターです。
価格は約３０００円。
http://kakaku.com/item/K0000091668/
FINEカートリッジ　BC-310ブラック　2,420円
https://store.canon.jp/online/g/g2967B001/
黒インク5本　12100円と本体で約15000円
ランニングコストは低いといえるでしょう。
本体が故障した場合の為に2台買っても　
本体2台と黒インク5本で約18000円　ですね。

私の持っているプリンター（iP2700）ではプリンターのプロパティ－で
黒のみ／カラーのみというインプカートリッジの選択ができますが、
そういうメニューはないですか？

https://www.epson.jp/products/bizprinter/pxs7050/
こちらのプリンタですか。

https://www.epson.jp/support/portal/used/px-s7050.htm
にあるマニュアルを全部読んだ訳ではないですが通常はカラーのインクと黒色のインクは全部取り付けてないとインクが取り付けられてないとエラーが出て印刷すらできない可能性が高いです。
100%黒1色しか使わなくてもインクジェットプリンタの宿命で使わないインクもプリントヘッドが詰まったり感想したりしないよう少しずつですが消費されます。
モノクロ印刷のみしかしないならモノクロレーザープリンタを選択って手もあります。