初期説定

質問文にやや判読不良部分があり、
いくつかの状況が想像できるのですが、
私の解釈は
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4月27日に、（それまで利用されていた）EP-978A3が故障のため、
EP-880Aに買い換えたのですが、
ソフトウェアディスク（同梱されているCD-ROM）ですが
パソコンで読み取ることができません。セットが出来ないです
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ということです。

これでもなお、

>セットが出来ないです

については、

・パソコンのCD-ROMドライブに
→読み込むための装着/挿入が出来ない
→装着/挿入は出来るが、データを読み込むことが出来ない

であるとか、
（パソコンのCD-ROMドライブにセットも出来て、読み込みも出来たが）
・起動したセットアッププログラムの途中で何らかエラーなどが起きて、
初期設定を完了できない

の3択ぐらいが出来る状態ですので、
まずは、上記のどれかに合致するのならその状況を、
そうでないならば、もっと具体的に起きている状況を、記載してください。

スキャンが出来ないと解釈すれば良いのでしょうか？。EP-978A3が故障したのでEP-880Aに買い換えたと言うことですか？。

基本的な確認ですが、古いプリンタのドライバをアンインストールして、新しいプリンタのドライバーを入れていますか？。Windows標準のドライバではなく同梱されていたCDに入っている、あるいはメーカーサイトに用意されている、お使いのOSに合った最新版の純正ドライバです。

機種が変わったりOSが変わった場合は、対応するドライバが必要です。またWindows標準のドライバでは一般的な印刷は出来るが特殊な（プリンタの特性を生かす）印刷が出来なかったり、スキャンが対応していなかったりという問題点があるようです。

以下のURLのマニュアル一覧より、まず、スタートガイド
を参照して下さい。
http://www.epson.jp/support/portal/used/ep-880aw.htm