音声出力について

お使いの映像機器およびサウンドバーの詳細が不明ですが、
通常は、プロジェクターからさらに音声機器にだす、ということはしません。
プロジェクターは基本的にスクリーンと正対する位置に置くが、
スピーカーは基本的にスクリーン側に置くので、ケーブルの往復が長くなるためです。

プロジェクターは基本的に来た映像を投射するだけです。
映像機器側に音声出力系統が別にあれば、
そちらを使ってサウンドバーの入力系統に接続します。
映像機器側の取説の「システム構成」的なページを参照してください。
映像機器側の設定メニューで、切替や設定を伴う場合があります。

EB-W05には音声出力はありませんね。
サウンドバーが対応する音声出力がEB-W05に接続されていいる機器にあれば
音声はEB-W05に接続されていいる機器とサウンドバーとを接続します。

私は出力がHDMIしか無いブルーレーレコーダーを買ってしまったので
HDMI信号を2分配するスプリッターを購入し
一方をプロジェクターに
もう一方をサウンドバーに
接続することにしました。

購入したHDMIスプリッターを紹介します。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B01N3R0YKI/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

HDMIをHDMI,音声光デジタル、RACに変換するアダプターもありました。
https://www.amazon.co.jp/dp/B01M6XIVAQ/ref=sspa_dk_detail_3?psc=1&pd_rd_i=B01M6XIVAQ&pf_rd_m=AN1VRQENFRJN5&pf_rd_p=2699433929173063805&pf_rd_r=VT0F0DP0NGEGJRKANNGF&pd_rd_wg=eEZZA&pf_rd_s=desktop-dp-sims&pf_rd_t=40701&pd_rd_w=Et5lg&pf_rd_i=desktop-dp-sims&pd_rd_r=558034b9-990d-11e8-9e17-418561cca007

https://www.epson.jp/products/dreamio/ebw05/spec.htm
内蔵スピーカーはあるようですが、出力端子は無いのでこのままで外部スピーカーを繋ぐ事はできないと思います。