スキャナー

>使い方がわからない
取説を読みましょう。
ユーザーズガイド
https://download4.epson.biz/sec_pubs/ep-810a_series/useg/ja/top.htm
※Webブラウザのお気に入りに登録しておきましょう。

スキャン
https://download4.epson.biz/sec_pubs/ep-810a_series/useg/ja/GUID-299F8CDC-4FD9-4E6F-9B67-F27387EC8B38.htm

>パソコンにデータが送れない
大きく分けて、
・パソコンからEPSON Scan2を操作してスキャンする
https://download4.epson.biz/sec_pubs/ep-810a_series/useg/ja/GUID-9C4C6DB3-235E-4965-AA73-E6545459B446.htm
・EP-810ABのボタン操作でスキャンしてパソコンに送る
https://download4.epson.biz/sec_pubs/ep-810a_series/useg/ja/GUID-620935E2-EB2D-47C7-A065-B569DD56309A.htm
の2経路があります。

質問文ですと、後者のように読み取れますが、この場合、
お使いのパソコンに、
ただしくEPSON Scan2とEpson Event Managerがインストール＆設定できていないと、パソコン側で待機状態の準備ができていないため、
EP-810ABの液晶パネルに、送信先のパソコンが検出されません。

通常、これらは初期インストールの際に導入されます。
にもかかわらずこの質問になったということは、
たとえばいきなりUSBケーブルをつないだなどで、
お使いのパソコンへの初期設定が正しく完了していない可能性が高いです。

パソコンとあるのでWindows系なのだと仮定し
1.EP-810ABの電源を切り(以降指示があるまで切ったまま)
2.コントロールパネルのプログラムと機能から
・EPSON Scan2
・EPSON EP-810A Series プリンターアンインストール
・Epson Event Manager
の項目があればそれらを選択してアンインストール
3.パソコン再起動
4.下記から一括インストーラーをダウンロードして実行
https://www.epson.jp/dl_soft/readme/29935.htm
5.下記対象機種4の記載に沿ってインストール
https://faq2.epson.jp/web/Detail.aspx?id=030891
※システムチェックが行われた後に「インストールソフトウェア選択」画面が表示されたら、「必須ソフトウェアの再インストール」
※パソコンとの雪像方法を選択後、指示が出たタイミングで、EP-810ABの電源を入れて検出させる
6.Epson Software Updaterが起動してきたら、
「必須のアップデート」はすべて適用する
「おすすめのアップデート」にEventManagerが検出されていたら、
これを選択して導入する。
その他、検出ソフト名にマウスを合わせると概要が出るので、
必要なソフトウェアにチェック入れて導入/アップデートする

以上により、EPSON Scan2とEventManagerが導入されるので、
確認してください。

https://www.epson.jp/support/portal/used/ep-810ab.htm
にマニュアルがあるのでそれを熟読することをおすすめします。
その上でもう少し具体的にわからない点が出てきたら再度質問すると良いと思います。

そこまでわかりました。

EPSONに相談か、有料のセットアップサービスを利用する。