EP-807AWのPDFスキャン

下記のいずれかが考えられます。
・原稿セットの原点位置を間違えている
→EP-807AWは右手前寄せ

・EPSON Scanの全自動モードを使っていて余白が多い原稿にてサイズ判断を間違えている
→全自動モードは使わずにホームモードなどを使う

・PDFファイル保存時の設定で用紙の縦横が間違っている
→原稿内容に合わせて選択しなおす

確認してみてください。