インクなしのプリンターでスキャンしたい。

私はキャノンのプリンターを2台持っていますが、1台はOKで、もう1台はヘッドの目詰まりの為、認識可能なカートリッジを装着して、「スキャナーだけ」で使っています。

インクが高価なので簡単にはお勧めできませんが、認識可能なインクカートリッジを入手して、印刷は出来ないがスキャンだけが出来る状態にトライしてみては如何でしょうか。

もしかしたら互換インクでもOKかもしれませんが、質問者さんの判断においてお願いします。

認識されてない時では無いですが、インクが限界値以下でも、後で交換するを選択すればスキャナーは使えるそうです。正常に認識される空のカートリッジを入れておけばスキャナーは使えます。

ダメ元ですが、プリンター本体操作ではなく、PCからスキャン
（EPSON Scan） から操作するとできる機種もあるようです。
確認して下さい。

非純正インクを装着しているようですね
「残量が無い」状態であれば、
パネルに「印刷以外は可能です」旨のメッセージが出て、
継続動作は出来たように思いますが、
「認識されない」状態ではカートリッジを装着していないと同義のため、
機器として待機状態に至らないので、不可能です。
コンビニコピー機でまかなえば良いのではないかと。