パソコン操作手順

どのように保存しましたか？
やってもらった人に復元してもらえば？

>大切なメールやドキュメントを外付けのHDDに保管してもらったのですが

基本的に、復元はバックアップ手順の逆操作になるのですが
どのような方法でバックアップを取ったのかがわからなければ、復元手順の説明はほぼ無理

詳しい人であれば、実際にHDD内のバックアップデータを直接見ることで大体の予想はつくかも知れませんが

バックアップしてくれた人に頼むのはダメ？

1、市販のソフトでバックアップをしたのならそのソフトをインストールして戻す方法があります。
2、Windows標準バックアップと復元センターならWindows7の同機能で出来ると思いますが復元後に対応するフォルダに格納するかまたはそのまま使うかですね。
3、外付けのHDDにコピーした（ファイル）ものを貼り付けたのならWindows7のフォルダに対応するようにコピーして貼り付ければ使えると思います。例えばOfficeデーターならマイドキュメントとかです。

おそらくメーカー製PC所持しているでしょうから、メーカーサポートを頼りましょう。
メーラーが何かも分かりませんから、ココで質問しても意味がありません。