ペイントブラシに編集のツールが見当たらない

思い違いをされているようですが、Office(2010)にはペイントは付属しておりませんWindowsのアクセサリの中にあります。

＞1画面をクリップボードにコピーした後ペイントに保存する
ペイントは画像編集ソフトでペイントに保存するのではなく取り込んで（開いて）編集します、画像ファイルをドラッグしても編集状態になります。

＞2前のバージョンで作成したペイントファイルを編集したい事です。
ペイントファイルというものもありません、ペイントで保存する場合はbmp,jpeg,png,その他の画像フォーマット形式で保存します、保存したファイルはExcelでもWordでも取り込むことができます。

ヘルプに関してはブラウザでペイントと入力して調べればいろいろあります。
http://windows.microsoft.com/ja-jp/windows/using-paint#1TC=windows-7

判りずらければ"プログラムとファイルの検索"で"ペイント"と入れれば出てきます。

＞ペイントブラシに編集のツールが見当たらない
これが事実ならWindowsの不具合の可能性が考えられます、ペイントを起動してよく調べてみて下さい。

添付のものとは違う？
タブで切替るようになってますが。私のはどういう訳か知りませんが「オンラインヘルプが使えません」と表示されますが項目をたどることはできます。