CADを使用した機械設計における仕上げ記号・表面粗さについての質問

　半年ほど前からＣＡＤを使用した機械設計に従事している者です。
　図面の表面粗さ記号について質問します。
　
　当社では部品の表面などの指定を旧規格の仕上げ記号（▽）で行っています。今まではそれで問題なかったらしいのですが、お客様の希望により現行のJIS規格に従った指定に変更する必要が出てきました。
　この件について、二点ほどお聞きしたい事があります。

1、表面粗さを指定する際「カットオフ値」「表面うねり」は省略が可能だと分かったのですが、この省略は具体的にどのような条件で可能なのでしょうか。あるいは「省略できない条件」とはどのような条件なのでしょうか。
　規定がある事は分かったのですが、具体的な条件がどうもピンとこないのです。

2、調べた限りでは、仕上げ記号は「▽～▽▽▽▽」と「～」しか見つからなかったのですが、当社の図面内には「▽▽▽」の上にアルファベットの「Ｇ」
を組み合わせたものが存在します。これは正式な記号なのでしょうか？　また
JIS規格のＲａ値に変換する場合、どの程度に指定すればよいのでしょうか。
　この記号は、基準面や基準ピンなどに使用されているようです。先輩に聞いたところ「研磨面」と言われたのですが……。

　1、2共に、正確な規定でなくとも「ウチではこうしてる」等の情報でも構いません。よろしくお願いします。

　長文失礼ました。